Forskere mener norskproduserte bønner kan erstatte soya

Hestebønner kan produseres i Norge. Foto: Mostphotos

Hestebønner, som kan produseres i Norge, kan erstatte soya som kjøtterstatter, mener danske forskere.

Det er forskere ved Københavns Universitet som har funnet en metode for å lage proteinpulver av hestebønner. Ifølge forskerne er bønnene mer klimavennlig enn soya, og de mener derfor at den kan erstatte soya som proteinerstatning.

En undersøkelse fra OsloMet i 2019 viser at 35% av de unge og 24% av eldre vil spise mindre storfekjøtt.

I dag tyr mange til produkter laget av soya som kjøtterstatter, som importeres fra land som Canada, Brasil og USA. Soyaproduksjonen har blant annet bidratt til økt klimautslipp og avskoging.

Nå mener forskerne at de kan ha funnet en mulig erstatter for langreist soya. Forskning fra instituttet for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet viser at bønnene et like godt alternativ for å skaffe proteiner som soya, og at den er bedre for klimaet.

"Mange forbrukere skriker etter alternativer til soya som belaster miljøet hardt. Derfor har vi funnet en måte å bearbeide hestebønnen, slik at vi kan produsere et konsentrert proteinpulver. Fordelen med hestebønner er også at det kan dyrkes lokalt i Danmark, det er godt nytt for klimaet," sier Iben Lykke Petersen, adjunkt på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet og en av forskerne bak den nye studien, til Universitets nettsider.

Ifølge Plantasjens planteguide er hestebønnen en lettdyrkelig og hardfør art, som kan overleve frostnetter. Den kan plantes så fort telen har gått ut av jorda, og kan plantes i Norge.

Forskerne ved universitet peker også på at soya er genmodifisert, slik at det blant annet skal tåle Roundup.

"Også her er mange forbrukere kritiske til hva det har av konsekvenser for miljøet," sier Lykke Petersen.

Forskerne kom fram til at hestebønner var et bedre alternativ for å lage et proteinpulver enn for eksempel linser, bokhvete og quinoa. Gjennom metoden har forskerne skilt ut stoffer i bønnen som hemmer fordøyelsen av proteiner.

"Vårt resultat viser at gjennom denne metoden øker proteininnholdet markant. Vi kan i vår test se at vi har nesten like lett for å fordøye proteinet som når vi bryter ned proteiner fra animalske produkter som kjøtt og egg."

Kilde:
Nationen, Forskere mener norskproduserte bønner kan erstatte soya, 10. mai 2020,
https://www.nationen.no/landbruk/forskere-mener-norskproduserte-bonner-kan-erstatte-soya/

Søkeord: Hestebønner, soya, kjøtterstatter, kortreist mat, klimatiltak, avskoging, klimagassutslipp, proteinkilde


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Rapport: Klimaendringene kan få katastrofale følger for verdensfreden.

Klimakrisa kan vokse til en "katastrofal" trussel mot nasjonen og den globale sikkerheten i de kommende tiårene, advarer en rapport som ble publisert mandag.   "Selv scenarioer med lite oppvarming medfører, i alle deler av verden, betydelige trusler mot fred og sikkerhet, både nasjonalt og globalt," heter det i rapporten. "Høyere temperaturer vil ha katastrofale, ikke-reversible konsekvenser for sikkerheten i hele det 21. århundret." Rapporten, som heter “A Security Threat Assessment of Global Climate Change: How Likely Warming Scenarios Indicate a Catastrophic Security Future" (Sikkerhetsevaluering av de globale klimaendringene: Hvor sannsynlig er det at global oppvarming medfører katastrofale truser mot sikkerheten i framtiden), ble publisert av Center for Climate and Security, et uavhengig institutt med fokus på sikkerhetspolitikk. "For å unngå svært utfordrende konsekvenser må vi raskt redusere og fase ut systemer som fører til klimagas...
Les mer

Villsvin skutt på Hvaler

For første gang er det skutt villsvin på Hvaler i Østfold. "Det er spennende å jakte en art vi aldri har jaktet på Hvaler før", sier jaktleder Henrik Adolfsen. Ifølge jaktlederen kommer villsvinene svømmende over til Hvaler fra Sverige. Villsvinet har de siste årene blitt stadig mer synlig på grensen, og i november lanserte Miljødirektoratet og Mattilsynet en handlingsplan for å stoppe villsvinet fra å etablere seg i norske skoger. I Sverige forårsaker villsvin skader for hundrevis av millioner årlig. De graver opp mye jord på leting etter røtter og så videre. I tillegg til økologiske konsekvenser kan villsvinet potensielt spre sykdommen afrikansk svinepest, som er dødelig for svin, og har i Sverige også forårsaket skader og dødsfall på hunder. Kilde: VG, Innenriks, Villsvin skutt på Hvaler, 11. januar 2020, https://www.vg.no/nyheter/innenriks/i/b5JAzl/villsvin-skutt-paa-hvaler Søkeord: Villsvin, fremmede arter, sykdomsspredning
Les mer

Jyoti Fernandes: Farmers don’t have to contribute to the environmental crisis – we can solve it

Agroecological farming means we nurture the soil, insects, grassland, plants, animals and trees on our land to provide healthy affordable food for our local community. For us, farming isn’t just a business, and it isn’t just about feeding human beings – it’s about feeding all living things on the planet. Over the past 40 years, many food-producing farms have become more industrialised and integrated into the globalised food system. To produce the higher yields and uniform crops demanded by supermarkets, many farms converted and got bigger, buying fuel-hungry tractors and carbon-intensive nitrate fertilisers. Farmers started using pesticides that kill bees and earthworms. Instead of raising animals on homegrown feeds and pasture, they started using soya grown on land reclaimed from forests. We are now in a situation where industrial farming is a significant contributor to the climate crisis, responsible for 30% of the total of greenhouse gas emissions. The industry must convert to an ag...
Les mer